Vendimias 2014 Harvest - Navarrete, La Rioja

Vino y Color en Valenciso

Arte y Vino en Valenciso : Jose Uriszar, el pincel de Rioja

 

Escrito por: Juan Cuatrecasas en El Alma del Vino

 

Hay bodegas en Rioja, cuya repercusión sobrepasa los límites del vino que elaboran, añada tras añada. Una de ellas es Valenciso, cuyas cabezas visibles, Luis Valentín y Carmen Enciso nos sorprenden muy a menudo, con eventos culturales y festivos de indudable valor.
Tengo la suerte de contar con ellos como amigos y cada vez que me invitan, asisto a alguna de estas actividades, porque además de ser muy buenos anfitriones, es un lujo poder estar rodeado de viñedos compartiendo con ellos y con otra serie de invitados, actos como el que pude disfrutar en compañía de mi esposa y de otros amigos de Valenciso, el viernes pasado.
José Uriszar era el eje motor de una jornada que yo calificaría como Arte y Vino, y durante la que pudimos ver al artista en plena realización, pintando en acrílico un bello paisaje de viñedo, que todos los presentes teníamos delante de nuestros ojos.
Uriszar se plantó delante de los invitados de Valenciso, bien equipado; y mientras movía la muñeca con rigor y buen pulso, fue explicando los secretos de su actividad de pintor.
Como en el cine, en donde la pantalla se lee de izquierda a derecha, también sobre el lienzo y en nuestra cultura occidental, nuestros ojos buscan en ese mismo sentido de orientación.
La paleta de colores de Uriszar fue mostrando todo su repertorio, colección de colores de los que el pintor suele hablar muy a menudo, y que nombra y muestra con el orgullo de un buen conocedor de las referencias polícromas.
Uriszar reconoce ser un amante del vino y del viñedo, y ante una pregunta de uno de los presentes, admite disfrutar más pintando la viña otoñal, porque "el verde no es un color que me guste en especial".
No cabe duda de que la gama de colores que aporta el viñedo tras la vendimia ofrece un amplio punto de posibilidades a quienes como Uriszar aprovechan la ocasión para plasmar la belleza en el lienzo.
Impresiona la visión espacial del artista, su clara vocación creativa, su implicación artística y el dominio absoluto que demuestra cuando se trata de combinar colores y gamas.
De unas primarias manchas, Uriszar saca oro en poco tiempo, manejando con maestría pincel, paleta y trapo.
El resultado final es espectacular, realidad comprobada y aplaudida por todos los presentes.
Jose afirma que la acuarela es la más difícil de las propuestas pictóricas y no por ello la más valorada, aunque sea con la que él más se identifica.
Puedo concluir diciendo que además de buena gente, Jose es un excelente artista y un brillante catador de vino, pura creación, serena expresión.
Y que experiencias como la del viernes por la tarde en Valenciso le acercan a uno a esos instantes de calma y paz que tanta falta hacen en épocas como la que nos ha tocado vivir, llenas de stress y ajetreo. Catar el blanco fermentado en barrica en edición de añada 2012, del que hablaré en una entrada de mi blog posterior a la presente; y el Reserva 2006 de Valenciso, mientras ves las evoluciones de un pintor de viñedo, es lujo e ilusión. Real ilusión.
Agradezco a Jose su lección de artista y a Luis y Carmen por la amable invitación.
Tardes como esta engrandecen más, si cabe; a la maravillosa Rioja.
www.valenciso.com
https://www.facebook.com/pages/VINO-Y-COLOR/322792383406
http://almavinocuatre.blogspot.com.es/

En otoño, La Rioja se sonroja

Slogan de J. Uriszar (www.vinoycolor.es) 

¡Primer día de vendimia!

Tenéis que adivinar la variedad...

¡Muy bien Pablo, es Tempranillo blanco!

Son unas uvas que hemos cogido entre amigos para hacer un poco de vino con esta variedad. ¿Tienes alguna experiencia con ella?

Las bayas son pequeñas, lo que indica que será rica en aromas, aunque catando las uvas tampoco se expresaba mucho. A lo mejor saca todo su potencial en el vino, habrá que esperar!

Un amigo mío siempre me decía que la paciencia es la madre de la ciencia...

KLING Sauvignon Blanc

¿Qué es KLING?
Es mi nuevo vino!!

Recordáis que os conté que me habían ofrecido hacer un vino de unas uvas de Syrah cuidaditas como en un jardín?

El viñedo es el que vemos a la izquierda. Es precioso, la foto está tomada desde la casa. Hay cuatro bloques divididos por variedades de uva: Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Sauvignon Blanc y Viognier juntas. Los propietarios son Gordon y Anne, una pareja entrañable. Tienen viñedo pero no bodega y buscaban un enólogo para elaborar sus vinos, y ahí estaba yo, encantada de trabajar con gente adorable y uvas de primera calidad.

En principio, la elaboración era sólo de Syrah con algo de Viognier. Al final tengo todo en mis manos (y mi corazón) y yo tan contenta!

Las últimas dos semanas he estado tomando muestras en el viñedo para decidir el momento de la vendimia. Y ese ha sido hoy! (Solamente el Sauvignon Blanc, una variedad de uva blanca que madura antes las otras citadas) En realidad empezaron a vendimiar ayer y han terminado hoy.

Las uvas de ayer las guardamos (en sus cajas) en un cuarto a 2ºC. Así se conservan perfectas un par de días. Aquí vemos a Jukka vaciando las cajas en la tolva de recepción.  En este caso no ha hecho falta utilizar la mesa de selección ya que el estado de las uvas era buenísimo. Ni un solo grano estropeado y ninguna hoja. En total han sido unos 3.200 kg que han ido directos a la prensa y ahora el mosto está en el depósito de desfangado. ¿Qué es esto? Es una sedimentación de las partes más gruesas del mosto, de la pulpa, que depositan en el fondo. Después de 24h separamos y nos quedamos con el mosto más claro para empezar la fermentación alcohólica.  

Os iré contando como va el vinito!

Se aceptan sugerencias para el nombre del vino. Aunque sea Kling, le podemos poner un nombre diferente y si me ayudáis en ello, será un vino compartido, que siempre es más divertido!

Hasta pronto! Bye, bye my friends!

Cómo va la vendimia. Harvest status

La fiesta comenzó!

Ahora es cuando empieza lo bueno, cuando las horas vuelan, cuando no se sabe en qué día de la semana se vive una, cómo me gusta!

Ahora mismo tenemos ya 15 depósitos en fermentación, la mayoría de Sauvignon Blanc y alguno de Chenin Blanc. También 11 barricas en fermentación de un Chenin Blanc seleccionado con 27 Balling, que equivale a 15,5% alc., mmm... es tan dulce como la miel! 

Cómo son mis días? Dependen de la cantidad de uva que entre, de la climatología por supuesto y a medida que tenemos más depósitos llenos, más trabajo y más alegría!

Empezamos a las 7 am y lo primero es el meeting, esto os lo explicaré en otro artículo, que se lo merece, tiene su gracia. Suele ser breve, 10 min.

Mi tarea inmediata después de la reunión es controlar la temperatura de fermentación de todos los depósitos y la densidad. Esto se hace cogiendo una muestra de mosto en una probeta, se introduce el densímetro y éste se queda flotando e indica un número, una densidad. Cada día la densidad es menor, el azúcar se está trasnformando en alcohol. Cuando ya no hay más azúcar en el mosto, la densidad se estabiliza y la fermentación alcohólica ha terminado.

El control de la fermentación implica tener en cuenta las necesidades de los mostos, si necesitan más o menos temperatura, levaduras, vitaminas, como si fueran bebés, que hay que atenderles cuando lloran, casi no hay horarios.  

Una parte importante de mis días la ocupa el viñedo. Voy a las viñas, si está cerquita en quad, que me encanta, y cojo muestras de uva para medir los azúcares. Esta medida, junto con el estado sanitario y la previsión meteorólogica nos ayudan a decidir el momento de la vendimia. Es muy importante la cata de las uvas, masticar el hollejo para apreciar los aromas (flavours). Cuando están listas para vendimiar están muy ricas, dulces, pero cuando aún están verdes.... uf! ahí no apetece comerlas!!

Me encanta ir al viñedo, además estoy morenita!

Por cierto, os he conseguido una foto de los baboons! Son monos que entran al viñedo, se comen las uvas, rompen los brotes, bueno, hacen mucho daño! Hay gente permanente en los viñedos para ahuyentarlos.

De vuelta a la bodega, ahora hay que ocuparse de la uva que está entrando. En el caso de la uva blanca, primero la despalilladora le quita el raspón y nos quedamos sólo con los granos de uva, luego esta pasta de uva pasa por una tubería de inoxidable que la enfría hasta 10ºC y de ahí a la prensa. El prensado dura unas 3 horas y el mosto que sale va a los depósitos de desfangado (settling tanks). Es el momento de añadir enzimas para que el mosto deposite la pulpa y al día siguiente, a las 24h, trasegar este mosto ya limpio a los depósitos de fermentación. Es entonces cuando les pongo las levaduras, empiezan a fermentar y sigue el control que hemos visto antes.

Entre una cosa y otra, también hay análisis en el laboratorio para hacernos una idea de cómo serán los vinos y controlar que todo es correcto.

Por cierto, tengo un depósito para mí! De las primeras uvas que entraron de Sauvignon Blanc, llenamos un depósito pequeñito, de 1000 L, para hacer mis pruebas. No era gran experta en esta variedad pero la estoy conociendo bien ahora.

Mi siguiente proyecto es la vinificación de unos 3000 kg de Syrah. Me lo acaban de ofrecer, es un señor que tiene un viñedo precioso, cuidado como un jardín y que no tiene bodega. Por supuesto que le he dicho que sí! Lo vinificaré según mi criterio y saldrá riquísimo, ya veréis! Todo lo que tengo que hacer es escuchar al viñedo primero, lo que me va diciendo que es mejor para él, y luego el mosto me irá hablando también. Ya veremos si lo bebemos en España!

Creo que os habéis dado cuenta de que estoy muy contenta. Que estoy haciendo lo que me apasiona y que estoy en un sitio fantástico.

Os seguiré informando, bye, bye!